Le Cordon Bleu recebe chefs premiados para aulas abertas ao público

O fim de semana promete ser animado para quem gosta de gastronomia. No sábado (7) e no domingo (8), a Le Cordon Bleu Rio de Janeiro promove a quarta edição da Expo Le Cordon Bleu, que, pela primeira vez, terá dois dias de programação. O evento, das 10h às 19h, vai reunir na sede da escola, em Botafogo, chefs premiados, restaurantes cariocas, professores, alunos e ex-alunos da instituição francesa em uma experiência que aproxima o público dos bastidores e das técnicas da alta gastronomia.

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Com o dobro da duração das edições anteriores, o evento abre as portas do campus para uma programação que inclui feira gastronômica, aulas-show com chefs convidados, oficinas práticas nas cozinhas profissionais da escola e estandes com produtos e preparações de restaurantes da cidade.

Entre os estabelecimentos confirmados estão Amélie Crêperie, Bar do Momo, Barsa, Casa Horto, Francese, Gajos d’Ouro, Giuseppe Grill, Nolita Oven & Bar, Ophelia, Pato com Laranja e Peixoto Bar. Os visitantes poderão experimentar pratos preparados especialmente para a ocasião e conhecer diferentes propostas da cena gastronômica carioca.

Chefs premiados comandam aulas-show

Um dos destaques da Expo é a programação de aulas-show, que reúne profissionais com trajetórias reconhecidas na gastronomia. As apresentações são demonstrativas e permitem acompanhar de perto o preparo de receitas, conhecer técnicas e descobrir os caminhos criativos de cada chef.

No sábado (7), a programação começa com João Paulo Frankenfeld, à frente da Casa 201, restaurante premiado com uma estrela Michelin, que apresenta polvo com castanha de caju e vinagrete de pimentas-de-cheiro e de abelha. Em seguida, Elia Schramm, dos restaurantes Babbo Osteria e Francese Brasserie, ensina o preparo de maccheroni alla vodka com polvo e stracciatella.

O dia também terá a participação de Pablo Peralta, com a sobremesa Verrine Bossa Nova, que combina emulsão de manga com chocolate branco, iogurte com coco, gelatina de maracujá com cachaça artesanal e crumble. Toninho do Momo leva à cozinha o tradicional bolovo de bacalhau, enquanto Pedro Attayde, chef do Ophelia e reconhecido como Chef Revelação pelo Veja Rio Comer & Beber em 2026, apresenta uma terrine de pato com pistache e damasco.

A programação de sábado segue com Rafael Cavalieri, que prepara salada de quinoa com yakitori de camarão, e Izabel Álvares, vencedora da segunda temporada do MasterChef Brasil, em 2015, que apresenta gravlax de salmão com sour cream e blinis.

No domingo (8), a confeitaria ganha destaque com Carola Troisgros e seu bolo de goiabada com queijo, uma de suas receitas mais queridas. A dupla David Mansur e Roland Villard apresenta filé-mignon com polpa de cebola caramelizada, batata croissant e tomate assado.

Também estão entre os convidados Ricardo Lapeyre, com duas preparações de tartare; Paula Prandini, sócia-fundadora do Empório Jardim, que ensina dois éclairs, um de baunilha com caramelo e outro de salmão defumado com cream cheese e funcho; e Ana Carolina Garcia, fundadora do Càm O’n Thai Food, com um Pad Thai de camarão.

Fechando a programação de chefs convidados, Sei Shiroma, fundador da pizzaria Ferro e Farinha, apresenta dumplings de porco com camarão e massa caseira. A bartender e mixologista Jéssica Sanchez, ex-chefe dos bares do Copacabana Palace e premiada no cenário da coquetelaria latino-americana, participa com a aula-show “Da Cozinha à Taça”.

Atividades práticas nas cozinhas da escola

Além de assistir aos chefs convidados, os visitantes terão a oportunidade de colocar a mão na massa nas cozinhas do Le Cordon Bleu. As aulas práticas são conduzidas pelos professores da instituição e abrangem três áreas de formação: cuisine, pâtisserie e boulangerie.

No sábado, a programação inclui pão de nozes com gorgonzola, com Ozair Cavalcante; choux de frutas vermelhas, com Juliana Brás; linguado com redução de vinho branco e batata Duchesse, com Yann Kamps; e diferentes preparações com ingredientes brasileiros, conduzidas por Marcus Salles e Mylene Lima.

Na confeitaria, Philippe Brye ministra uma aula de sablé breton com caramelo de flor de sal e crocante de pistache, atividade que já está esgotada. Também haverá aulas de pizza, acarajé com vatapá e caruru, além de peixe com crosta de castanhas-do-Brasil e gnocchi de baroa.

No domingo, Ozair Cavalcante retorna com a aula de brioche sucrée e outra de pizza. A programação de pâtisserie inclui financier e madeleine de pistache, com Phelipe Brye, e bolo de laranja com ganache cremosa de laranja, com Juliana.

Entre as opções de cuisine estão salmão com molho hollandaise e aspargos, preparado por Yann Kamps; pescada-amarela pochée com caviar e velouté de tucupi, com Marcus Salles; e ravióli negro de lagostim com molho bisque, ar de coco e coco queimado com gengibre, sob orientação de Mylene Lima.

As atividades práticas acontecem em turmas reduzidas, com acompanhamento dos chefs-professores, e têm inscrições independentes.

Evento tem ação solidária em benefício da Casa Amarela Providência

A Expo também mantém uma iniciativa de responsabilidade social. Toda a arrecadação de alimentos da meia-entrada solidária será destinada à Casa Amarela Providência, centro comunitário de cultura, educação e artes localizado no Morro da Providência.

Fundada em 2009 pelo artista e fotógrafo francês JR e pelo fotógrafo e morador do território Maurício Hora, a instituição oferece atividades gratuitas para crianças, jovens e adultos. Sua atuação reúne projetos de música, leitura, escrita, fotografia, culinária e inglês, além de iniciativas voltadas à memória afro-brasileira e à educação antirracista.

A programação da Casa Amarela inclui a Escola de Música Casa Amarela Providência e oficinas de leitura, escrita e ancestralidade, entre outras atividades culturais e educativas.

Rua da Passagem, 179, Botafogo. A Expo LCB acontece no sábado (7) e no domingo (8), das 10h às 19h. Os ingressos custam R$ 40 + taxas. a meia-entrada solidária custa R$ 20 + taxas, mediante entrega de 1 kg de alimento não perecível. As aulas-show custam R$ 120 + taxas e as aulas práticas, R$ 200 + taxas. Os ingressos para as aulas-show e atividades práticas incluem acesso à Expo no respectivo dia e devem ser adquiridos separadamente. A programação completa do evento e os ingressos estão disponíveis pela plataforma Sympla.