Da quiabada cearense à feijoada de frutos do mar, as receitas da Maré contam histórias de migração, trabalho e memória à mesa. É esse repertório que a quarta edição do Festival Comida de Favela convida o público a descobrir a partir desta quinta (1). Até 30 de outubro, dezesseis estabelecimentos participam do circuito, com pratos que custam de R$ 15 a R$ 55,90. Entre as opções estão bolinho de aipim, croquete de costela, carne de sol e galo mareense, cozido com feijão verde.
Realizado pela Redes da Maré, o festival promove um concurso nas categorias Comida de Bar, Pensão e Restaurante e Comida de Rua e Quiosque, e reúne bares, pensões, restaurantes, quiosques e negócios de comida de rua. A escolha combina os votos dos visitantes e a avaliação de um júri, cada qual com metade do peso no resultado. Os três primeiros colocados de cada categoria recebem prêmios de R$ 3000 a R$ 10000, destinados a investimentos nos negócios.
A abertura tem atividades gratuitas na Casa das Mulheres da Maré (Rua da Paz, 42, Parque União): apresentação dos participantes e pratos às 16h, aula-show da chef Jéssica Trindade às 17h e samba com Brunna Oliveira às 18h. Na aula, Jéssica prepara aipim empanado com demi-glace de pé de galinha e aioli de coalho. A edição também lança a campanha Maré sem Assédio, com formação das equipes para acolher mulheres em situações de risco. Nos estabelecimentos do circuito seguro, o pedido de um “suco lilás” funciona como sinal para solicitar ajuda.
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Mas esse não é o único evento gastronômico da semana. O Libô (Rua Conde De Irajá 90, Botafogo), bar de vinhos da chef Roberta Ciasca, celebra dois anos com uma agenda de degustações em outubro. Neste sábado (3), a casa recebe Tanja Strätz, CEO da vinícola alemã Juliusspital, para uma experiência que combina a gastronomia do bar a rótulos selecionados pela importadora Weinkeller. Na taça, diferentes expressões de riesling e silvaner, uva emblemática da Francônia. Já na segunda (5), das 18h30 às 21h, a Wines4U apresenta novidades francesas recém-chegadas ao Brasil, com destaque para os vinhos de baixa intervenção de Yann Bertrand, do Beaujolais, e os naturais de Mandelot e Nicolas Vauthier, da Borgonha, além de uma seleção de brancos, tintos e champanhes.
No dia 6 de outubro, o Côt (Avenida General San Martin, 435, Leblon) promove uma edição do Côt Convida, reunindo Itamar Araújo, do Elena, Rafael Cavalieri, do Mare Mare, e Diego Melão, do Capiau Botequim, ao lado dos chefs da casa. O cardápio habitual dá lugar a uma carta exclusiva, servida à la carte. Itamar apresenta o tekkadon, com atum bluefin, nori, wasabi e shari, e a asa de frango frita, recheada com arroz glutinoso e finalizada com pó de missô. Rafael assina a focaccia com babaganoush coreano, mignon suíno na brasa, ervas e picles de pepino, além da gyoza de burger. Já Diego prepara carne de sol com caldo de galinha e pétalas de cebola e quiabo com shiitake tostados, missô e amendoim. Da cozinha anfitriã saem o espeto de lagosta com manteiga de sambal e o bolo de brigadeiro com doce de leite de missô.
